Roheline tee - absoluutne klassika! Hiinas on levinud ütlus, et kevad algab siis, kui keiser joob esimese tassi rohelist teed. Õrn, värskendav, magus ja pakatav, mõnikord pähkliste ja röstiste alatoonide, teinekord riisi ja umami maitselistega. Sarnaselt valgele teele valmistatakse kõige peenemaid sorte teetaime pungadest. Lehed korjatakse, kuumutatakse - Hiinas praadimise teel, Jaapanis kuuma auruga - peatamaks aktiivne oksüdatsioon ja säilitades seeläbi lehtedes peituva "rohesuse", rullitakse ja kuivatakse.
