Valge tee

 Valge tee on kõige ligilähedasem töötlemata teelehele - lehed korjatakse, misjärel nad kergelt oksüdeeruvad kuivades aeglaselt päikese käes või ahjudes.
Korje toimub varakevadel käsitsi, ajal, mil pungad on kaetud udupeenete siidjate karvakestega ja lehed on veel noored ja õrnad. Madala saagikuse tõttu on valge tee tihti kallis. Peenemaid sorte valmistatakse ainult värsketest pungadest ja kilo tee valmistamiseks on tarvis korjata 20 000 punga - see on aukartust tekitavalt suur töö! Sellist sorti tee maitse on värskendav nagu hommikune kaste, peen, nüansirohke ja siidjalt magus.