Yame Kabusencha, Jaapani roheline tee

Rikkalikult roheline, täidlane, sujuv ja siidine kabusencha tee Lõuna-Jaapanis asuva Kyushu saare põhjapoolseimast osast Yamest, mis on üks vanimaid teekasvatuse piirkondi Jaapanis. Kabusencha on varjutatud põõstastelt korjatud roheline tee, kuid võrreldes Gyokuroga on põõsaid enne korjet kaetud lühemat aega (enamasti 2 nädalat) ning rohkem valgust läbilaskva kangaga. Varjutamine stimuleerib teelehtedes klorofülli ja karotenoidi tootmist ning ühtlasi soodustab noortes võrsetes teaniini teket. Teepõõsaste varjutamine muudab tee maitselt peenekoelisemaks, aromaatsemaks ja eriliselt umamimaitseliseks. Selle tee puhul kasutati Tsuyuhikari põõsasordi lehti ning teed aurutati pikemalt ehk fukamushi stiilis, mis pidavat sellele sordile eriti hästi sobima. Võrreldes meie valikus oleva teise fukamushi stiilis sencha Kura teega, on see siin maitselt nüansirikkam ja keerukam.

Näpunäiteid... ja veel mõned siin! 200ml/75C 4g I - 1min, II - 10-20sek, III - 30-60sek (4x)

Päritolumaa Yame, Jaapan